free counters

神들의 밥상 크레타 사람처럼 먹어라

조회 수 5885 추천 수 0 2008.11.19 14:58:17
<수요기획> 神들의 밥상 -크레타 사람처럼 먹어라

■ 방송일시 : 2008년 5월 7일 밤 11시 30분 1TV
■ 프로듀서 : 황용호 PD
■ 연 출 : 한지원
■ 작 가 : 한지원


제우스가 어린 시절 뛰어 놀던 그리스의 보물
크레타 섬.
그곳에는 자연을 닮은 사람들의 건강한 밥상이 있다!
암 사망률 미국의 절반, 심장병 사망률 20분의 1이란 놀라운 기록을 세운
그들의 식단엔 어떤 비밀이 숨겨져 있을까?
<KBS 수요기획>이 신화의 땅이자 ‘그리스인 조르바’의 배경이 된
아름다운 섬 크레타를 찾아가 무엇이 그들을 건강하게 하는지,
그 비밀을 찾아 나섰다!


 

<기획의도>
세계적인 작가 니코스 카잔자키스의 ‘그리스인 조르바’의 배경이자 그리스 신화의 主神인 ‘제우스’가 어린 시절 뛰어 놀았다는 그리스의 아름다운 섬 크레타. 이 섬은 세계적인 장수지역으로 손꼽힌다. 그래서일까? 세계적인 많은 학자들이 오래전부터 크레타 식단에 주목했다. 그들의 조사 결과에 따르면 크레타는 심장병 발생률이 현저하게 낮으며, 지중해 식을 즐기는 이태리보다 암 발생률은 12배나 낮고, 전체 사망률은 절반 밖에 되지 않는다고 한다. 미국 미네소타 대학의 명예교수였던 안셀키즈 박사도 자신이 연구했던 그리스 크레타 식단을 그대로 실천해 백수를 누렸다. 과연 그 비밀은 무엇일까? <KBS 수요기획>에서는 ‘神들의 밥상, 크레타 사람처럼 먹어라!’는 기행 르뽀 형식으로 크레타를 다니며, 그들의 건강 비결을 찾는다. 이 프로그램은 기원전 4천년부터 이 땅에 뿌리를 내린 올리브 나무와 함께 생활하며 자연에 가장 가까운 음식을 먹는 건강한 크레타 사람들을 통해 건강한 식단은 물론 행복한 삶에 대해 다시 한 번 생각하게 할 프로그램으로 주목된다.


<주요내용>

◆ 신들의 밥상, 자연을 닮은 사람들

“먹는 것은 숭고한 의식이며,
고기, 빵, 포도주는 정신을 만드는 원료임을 깨달았다”
                               
<니코스 카잔자키스의 소설 -그리스 인 조르바- 中>

바다와 맞닿아 있는 크레타엔 신선한 해산물과 풍부한 올리브 오일, 향긋한 과일, 크레타에서만 나는 150여 가지의 나물이 있다. 신선한 식재료와 함께 주목할 것은 바로 그들의 조리법! 자연 그대로를 가장 간단하게 요리하는 크레타 인들은 올리브 오일과 레몬즙만 있으면 누구나 최고의 요리사가 된다. 말린 문어를 살짝 구워 채소와 올리브 오일을 뿌리면 훌륭한 메인디쉬가 되고, 염소 치즈에 꿀을 바르면 맛있는 간식이 된다. 가족과 함께하는 자연 그대로의 식탁이 그들에겐 최고의 만찬인 셈이다. 미 국립보건원(NIH) 영양조정위원회 의장을 지낸 미국의 영양학자 시모포로스 박사는 크레타의 식탁을 “심플함”으로 정의한다. 문어는 문어 맛을 나게 하고, 생선은 생선 맛을 나게 하는 것이 크레타 인의 가장 큰 건강 비법 이라는 것이다.


1. 자연의 선물, 올리브 오일

뉴스위크지에서 선정한 세계5대 건강 식재료 중 하나인 올리브 오일. 크레타의 첫 번 째 비밀이 바로 이 올리브 오일이다.
척박한 농토를 가진 크레타에서는 고대부터 올리브가 유일한 수입원이자 양식이었다. 하지만 이는 신의 재앙이 아닌, 신의 축복이었다. 항산화 작용을 하는 올리브 오일은 피부를 매끄럽고 탄탄하게 가꿔 고대부터 올림픽 선수나 여성들의 훌륭한 마사지 오일로 사용되어 왔다. 지금도 크레타 인들은 어린 아이가 몸에 열이 날 때, 화상을 입었을 때, 모발이 푸석푸석 할 때, 위장이 좋지 않거나, 음식을 오래 보관할 때도 올리브 오일을 사용한다.
한 사람이 일 년에 먹는 올리브 양은 25kg. 올리브 최대 생산국인 이태리의 소비량이 12kg이고 스페인이 9kg인 것에 비교해 가장 많은 양이다. 지방질을 많이 섭취하는 크레타 인들이 건강한 비밀이 바로 여기 있다. 고기 대신 올리브 오일로 지방을 섭취하는 그들은 총 지방 섭취량의 72%를 바로 올리브, 너트, 생선에서 얻은 불포화 지방산으로 섭취하는데, 특히 올리브 오일에 풍부한 불포화지방산은 혈액 내의 콜레스테롤 수치를 낮추는데 큰 역할을 한다.
여기서 주목할 것은 올리브 오일의 불포화지방산 요소가 모유와 구성과 비율이 비슷하다는 것! 크레타 올리브 연구소의 연구원 에반겔리아 스테파누다끼는 올리브 오일의 불포화지방산은 아이의 뼈를 자라게 하고, 세포의 노화를 방지해 어른과 아이 모두에게 유익한 음식이라고 말한다.


2. 와인도 크레타인답게 즐긴다!
음식을 삶과 문화의 중요한 축으로 여기고, 그 어느 나라보다 까다롭게 먹거리를 고르는 크레타인. 하지만 그들은 삶에서만큼은 그 누구보다 자유로운 생활을 꿈꾼다. 매일 저녁이 되면, 가족이 함께 춤과 노래를 즐기며 매일을 축제처럼 살아가는 크레타 인들. 그들의 생활엔 술이 빠지지 않지만, “찌꾸디아”라는 고유의 술과 와인에 항상 물이나 음료를 타 먹기 때문에 취하는 일이 거의 없다. 이것이 바로 크레타 인들이 삶을 즐기는 법이고, 그들이 건강한 두 번째 비밀이다.

3. 오메가-6을 줄이고, 오메가-3을 늘려라!
그렇다면, 같은 지중해 식을 즐기는 이태리, 프랑스, 스페인 보다 크레타 인이 더 건강한 이유는 무엇일까? 또, 전체 열량의 35%를 지방으로 섭취하는 미국보다 더 많은 45%의 지방을 섭취하는 크레타 인들이 미국 암 사망률의 절반, 심장병 사망률의 20분의 1이라는 대기록을 세울 수 있었던 이유는?
미국의 영양학자 시모포로스 박사는 크레타 섬의 세 번 째 건강 비결을 오메가-6와 오메가-3의 비율에서 찾는다. 패스트푸드를 즐기며 심장질환과 암, 비만 등으로 고통 받고 있는 미국은 그 섭취 비율이 20:1인데 반해, 크레타 인들의 섭취 비율은 1~4:1로 섭취량이 비슷하다는 것. 그녀는 곡류와 옥수수기름 등에서 얻어지는 오메가-6는 우리 몸에서 염증 반응을 일으키기 때문에 과하면 독이 될 수 있다고 경고한다. 이에 반해 등푸른 생선, 신선한 야채에 들어있는 오메가-3는 혈액을 맑게 해 우리 몸을 더 건강하게 만든다는 것이다.

4. 전통을 지켜라!
 
크레타 인들이 오메가-6와 오메가-3의 이상적인 비율을 지킬 수 있었던 이유는 아직도 전해 내려오는 그들의 전통에 있다.
크레타에서만 맛볼 수 있는 150가지의 나물들에는 항산화물질이 있어 노화와 질병을 예방한다. 그들에겐 지천이 건강 밥상인 셈. 그 뿐만이 아니다. 크레타에서 오래전부터 내려오는 그들의 종교는 1년에 180일 정도를 고기를 먹지 않는 날로 정해 이 날은 고기는 물론 올리브 오일까지 먹는 것을 금하는데, 이것이 바로 크레타 건강의 네 번 째 비밀이다.

5. 무엇보다, 삶을 즐겨라!
 
크레타 인들의 마지막 건강 비결은 바로 그들의 삶의 태도. 아흔의 노인들이 가을 바다에 들어가 수영을 즐기고, 적당한 노동 후에는 가족과 함께 춤과 노래를 즐긴다.
“사람은 손가락 뒤에서 숨어있을 수 없다. 손가락 하나로 나를 다 숨길 수 없다. 우리는 여기서 정말 행복하다. 행복은 먹는 것에도 있고, 교제에도 있기 때문이다.”
profile 실천이 없으면 증명이 없고 증명이 없으면 신용이 없으며 신용이 없으면 존경이 없다.
첨부
엮인글 :
http://hanoian.org/index.php?document_srl=15097&act=trackback&key=8e2
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
113 파블로와 브루노 - 파이프라인 우화(The Parable of the Pipeline) [레벨:30]Hanoian 2011-05-03 8556
112 맛있는 떡볶이 비밀, 23년만에 알아내다. [레벨:30]Hanoian 2011-04-09 8841
111 물은 언제 얼마큼 마셔야 하는가 [레벨:30]Hanoian 2011-04-09 8852
110 '싱겁게 먹어라'는 말은 건강의 적 [레벨:30]Hanoian 2011-01-05 8259
109 어린이를 위한 오차원 전면교육 커리큘럼 25가지 [레벨:30]Hanoian 2010-10-14 9188
108 한국인이 특히 주의해야 할 중성지방 바로 알기 [레벨:30]Hanoian 2010-09-10 8264
107 신윤재선수의 드리프트 특강 [레벨:30]Hanoian 2010-09-06 9174
106 옥수수로 치통 치료 [레벨:30]Hanoian 2010-08-23 11341
105 페인트 DIY ② '뚝딱' 실전 돌입! [레벨:30]Hanoian 2010-07-29 6943
104 페인트 DIY ① 이것만 알면 쉽다! [레벨:30]Hanoian 2010-07-29 6660
103 ‘다림질의 정석’ 공식만 잘 지키면 당신도 달인 [레벨:30]Hanoian 2010-04-23 5533
102 ‘숨어 있는 키’ 10㎝를 찾아라 [레벨:30]Hanoian 2010-04-23 6107
101 내 아이 영재로 키우는 비법, 바로 '멸치!' [레벨:30]Hanoian 2010-04-23 6791
100 직장인이라면 꼭 해야할 일 21가지 [레벨:30]Hanoian 2010-04-09 4975
99 베트남 선교영상 [레벨:30]Hanoian 2010-03-24 5859
98 베트남어 성경 [레벨:30]Hanoian 2010-03-23 7127
97 드라마 덕에 제대로 떴다! 알고 보면 쉬운 파스타 [레벨:30]Hanoian 2010-03-09 6387
96 [QT] 베트남어 매일성경 [레벨:30]Hanoian 2010-01-31 7185
95 대한민국을 노리는 이슬람을 경계하라 [레벨:30]Hanoian 2010-01-30 5221
94 인맥관리·자기계발… '점심형 인간'이 돼라 [레벨:30]Hanoian 2010-01-27 4983
93 죽기전에 봐야할 영화 1001 Movies You Must See Before You Die - 1 file [레벨:30]Hanoian 2010-01-14 10584
92 컴퓨터 보안2편 "당신의 메신저 누가 훔쳐본다면 ?" [레벨:30]Hanoian 2010-01-12 6597
91 기초 컴퓨터 보안 Administrator를 바꾸자 [레벨:30]Hanoian 2010-01-12 5826
90 알아두면 편리한 특수문자키 열람 [레벨:30]Hanoian 2009-12-16 5709
89 화가 치밀때 좋은 체조 - 火氣 가라앉히기 [레벨:30]Hanoian 2009-11-13 9441
88 야베코리아태권도장 박용찬 사범 [레벨:30]Ryu 2009-06-23 9189
87 [동영상] 제6회 세계주니어태권도선수권대회 시범 [레벨:30]Ryu 2009-05-18 8345
86 [동영상] 2006년 5월 28일 시범 [레벨:30]Ryu 2009-05-18 5178
85 [동영상] 2006년 베트남 호치민시 태권도대회 개막식 시범 [레벨:30]Ryu 2009-05-18 9039
84 [동영상] 2004년 7월28일 연습 [레벨:30]Ryu 2009-05-18 4986
83 [동영상] The 3rd LG Cup Viet Nam Taekwondo Open 2004 - 호치민시 [레벨:30]Ryu 2009-05-18 5580
82 [동영상] The 3rd LG Cup Viet Nam Taekwondo Open 2004 - Cần Thơ [레벨:30]Ryu 2009-05-18 7305
81 [동영상] The 3rd LG Cup Viet Nam Taekwondo Open 2004 - An Giang [레벨:30]Ryu 2009-05-18 5409
80 [동영상] The 3rd LG Cup Viet Nam Taekwondo Open 2004 - Dồng Tháp [레벨:30]Ryu 2009-05-18 5588
79 [동영상] 2003년 제 22회 SEA Game 개막식 [레벨:30]Ryu 2009-05-18 9043
78 [동영상] 2003년 아시아선수권대회시범 [레벨:30]Ryu 2009-05-18 8414
77 [동영상] 2003년 8월 29일 시범 [레벨:30]Ryu 2009-05-18 8017
76 [동영상] The 2nd LG Cup Viet Nam Taekwondo Open 2003 [레벨:30]Ryu 2009-05-18 7254
75 커피 잘 마시면 약 [레벨:30]Ryu 2009-05-15 5423
74 직장인 스트레칭 - 10분만쭈~욱, 쫘~악관절이웃는다 [레벨:30]Ryu 2009-05-06 5932
73 창세기 연대기의 정확성과 족장들의 긴 수명 [레벨:30]Ryu 2009-03-13 8222
72 컴퓨터 잘 쓰는 법 975가지 [레벨:30]Ryu 2009-02-26 5192
71 최배달 입산 수련 일지 [레벨:30]Ryu 2009-02-14 6863
70 대산 최배달 [레벨:30]Ryu 2009-02-14 6718
69 중국무술의 발경(發勁) [레벨:30]Ryu 2009-02-14 6770
68 발경의 원리 [레벨:30]Ryu 2009-02-14 5362
67 죽기 전에 꼭 타봐야 할 차 10대 [레벨:30]Ryu 2009-02-14 5173
66 숫자의 단위 (숫자읽기) [레벨:30]Ryu 2009-02-03 7334
65 실미도 사건 실제사진 [레벨:30]Ryu 2009-01-18 7621
64 초등생이 작성한 시험지 [레벨:30]Ryu 2009-01-18 4985
63 초호화 럭셔리 버스 [레벨:30]Ryu 2009-01-18 6337
62 아이소 매트릭스 트레이닝 [레벨:30]Ryu 2008-12-03 5835
61 우리가 몰랐던 와인에 대한 상식들 [레벨:30]Ryu 2008-11-24 8149
60 추억의 보글보글 리바이벌 [레벨:30]Ryu 2008-11-23 4710
59 잊고있던 몸 만들기 '작심9일'이면 성공 (下) [레벨:30]Ryu 2008-11-23 5131
58 잊고있던 몸 만들기 '작심9일'이면 성공 (上) [레벨:30]Ryu 2008-11-23 5099
57 레몬 향수 간편하게 만들어 보는 재미있는 실험 [레벨:30]Ryu 2008-11-23 5071
56 콧등 피지.모공 줄이는 7가지 노하우 [레벨:30]Ryu 2008-11-23 4865
55 만원부터 시작하여 가장 빨리 1억만드는 펀드 투자 [레벨:30]Ryu 2008-11-23 4510
54 녹차 이렇게 마셔야 효과 만점 file [레벨:30]Ryu 2008-11-19 5359
53 [세계일주(上)] ‘5불 클럽’이 추천하는 죽기 전에 꼭 가야 할 10곳 file [1] [레벨:30]Ryu 2008-11-19 5987
52 뇌를 효율적으로 사용하는 10가지 방법 [레벨:30]Ryu 2008-11-19 4856
51 <지중해 식단 속 장수의 비밀!> [레벨:30]Ryu 2008-11-19 6971
» 神들의 밥상 크레타 사람처럼 먹어라 file [레벨:30]Ryu 2008-11-19 5885
49 [언더우드 선교사의 기도문] 지금은 아무것도 보이지 않습니다. [레벨:30]Ryu 2008-11-09 6368
48 원베네딕트 선교사의 50가지 충고 [레벨:30]Ryu 2008-11-09 6656
47 [2003년 YWAM MC] 태권도 4영리 드라마 [레벨:30]Ryu 2008-11-09 4376
46 무술수련과 차생활 & 단전호흡 [레벨:30]Ryu 2008-11-09 5487
45 운동선수에 적당한 기 수련법 [레벨:30]Ryu 2008-11-09 5183
44 기와 파이터의 상관관계(발경) [레벨:30]Ryu 2008-11-09 5380
43 태극권, 건강무술로 의학적 검증 [레벨:30]Ryu 2008-11-09 5932
42 동양의 건강추구 방법- 양생법(養生法)-김기창 [레벨:30]Ryu 2008-11-09 5630
41 미야모토 무사시의 전략경영 [레벨:30]Ryu 2008-11-09 5099
40 15분 순환 운동, 이렇게 따라 하세요! [레벨:30]Ryu 2008-11-09 4903
39 군살 빠지는 저녁 운동 [레벨:30]Ryu 2008-11-09 5540
38 무술 수련과 멘탈 트레이닝(Mental training)-(3) [레벨:30]Ryu 2008-11-09 5099
37 무술 수련과 ‘멘탈 트레이닝(Mental training)-(2) [레벨:30]Ryu 2008-11-09 5238
36 무술 수련과 멘탈 트레이닝(Mental training) [레벨:30]Ryu 2008-11-09 4903
35 기수련과 무술의 상관관계 [레벨:30]Ryu 2008-11-09 4083
34 국기원 [레벨:30]Ryu 2008-11-09 5292
33 태권도 5대정신 [레벨:30]Ryu 2008-11-09 6272
32 태권도의 직선운동과 회전운동에 대하여 file [레벨:30]Ryu 2008-11-06 6663
31 2007년 2월 베트남 냐짱(Nha Trang) 조행기 [레벨:30]Ryu 2008-11-06 5719
30 [보도자료]"베트남에 사랑 심는다" 한국봉사단 19명 현지 도착 Master Ryu 2005-04-01 5066
29 예수님은 이렇게 죽으셨다.!!!(과학으로 본다@.@) Master Ryu 2008-10-30 4804
28 ★ 죠이 도우슨이 말하는 중보기도의 원칙 ★ Master Ryu 2005-04-24 4981
27 미국 역대 대통령들이 취임식때 사용한 성경구절들 Master Ryu 2005-04-08 4258
26 [2002-2003 인도단기선교] 태권도 4영리 드라마 Master Ryu 2005-12-13 4838
25 20대에 부자가 되는 방법 Master Ryu 2007-01-19 4763
24 베트남에 온지 2년이 지났다. Master Ryu 2006-05-08 4936
23 [동영상] The 4rd LG Cup Viet Nam Taekwondo Open 2005 개막시범 Master Ryu 2005-07-26 6271
22 장애물 3단 밟고 뛰어 앞차기 Master Ryu 2005-06-22 6738
21 [시범]2005년 제3회 호치민 한국어 말하기 대회 식전 축하시범 Master Ryu 2005-05-16 5634
20 과학을 통해 배우는 강해지는 요령 Master Ryu 2006-06-05 3916
19 이미지트레이닝 수련법 Master Ryu 2006-06-02 4915
18 운동전후 충분한 수분흡수(스포츠 영양학) Master Ryu 2005-03-31 4838
17 유연성 향상과 스트레칭 Master Ryu 2005-03-31 4788
16 유산소성 파워 향상을 위한 트레이닝 방법 Master Ryu 2005-03-31 5384
15 무산소성 파워 향상을 위한 트레이닝 방법 Master Ryu 2005-03-31 4961
14 태권도 운동과 에너지 시스템 Master Ryu 2005-03-31 5186