free counters

드라마 덕에 제대로 떴다! 알고 보면 쉬운 파스타

 

 

파스타라면 손사래를 치던 남편까지도 월요일과 화요일 밤이면 TV 앞에서 군침을 흘리게 만든 드라마 '파스타'. 사실 파스타는 능숙한 손놀림이 아니어도 웬만하면 실패하지 않으며, 그릇에 담아내면 폼이 나는 쉬운 요리 중 하나다. 시청자들에게 큰 관심을 받은 드라마 속 파스타부터 집에서도 전문점 못지않게 만들 수 있는 파스타 레시피를 공개한다.

Part 1 TV 속 파스타 따라잡기


드라마 '파스타'에서 다양한 종류의 파스타가 화면을 장식하며 안방극장에 향기를 전한다. 그 중 파스타면과 엑스트라버진 올리브유만으로도 쉽게 맛을 낼 수 있는 기본 메뉴인 알리오올리오와 바지락 대신 모시조개로 국물을 내 깊은 맛을 더한 봉골레, 신메뉴 콘테스트에서 선보인 피시볼파스타 등 기자의 레이더에 잡힌 파스타를 소개한다.



알리오올리오


재료
스파게티면 250g, 마늘 6~8톨, 파슬리 15g, 올리브유 3큰술, 닭 육수(혹은 치킨스톡 1/2개로 우려낸 국물) 1/2컵, 소금·통후추·파르메산치즈 약간씩

만들기
1 마늘은 얇게 저며썰고 파슬리는 반만 곱게 다진다. 2 달군 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 저민 마늘을 넣어 노릇하게 볶아지면 닭 육수를 넣고 끓인다. 3 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 소금과 스파게티면을 넣어 8분 정도 알단테로 삶아 건지고 올리브유 2큰술을 넣어 버무린다. 4 ②에 ③의 스파게티면을 넣고 다진 파슬리와 통후추를 갈아 재빨리 버무린 뒤 소금으로 간한다. 5 접시에 ④를 소복히 담고 파르메산치즈를 갈아 뿌린 뒤 남은 파슬리로 장식해 낸다.



피시볼파스타


재료
페투치네면 250g, 올리브유 3큰술, 마늘 2톨, 블랙 올리브·그린 올리브 5개씩, 소금·통후추 약간씩, 피시볼(쥐치 100g, 달걀흰자 1개분, 감자녹말 4큰술, 다진 양파 1큰술, 다진 파·화이트와인 1작은술씩, 소금 1/2작은술, 설탕 1/4작은술, 흰 후춧가루 약간)

만들기
1 쥐치는 살만 깨끗이 발라내 곱게 다진다. 2 볼에 다진 쥐치살과 나머지 피시볼 재료를 모두 넣고 손으로 잘 치대어 완자 모양으로 동그랗게 빚는다. 3 끓는 물에 피시볼을 살짝 데쳐낸 뒤 찬물에 담갔다가 빼고 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 4 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 소금과 페투치네면을 넣어 8분 정도 알단테로 삶아 건지고 올리브유 1큰술을 넣어 버무린다. 5 달군 팬에 올리브유 2큰술을 두르고 마늘을 칼등으로 눌러서 으깨어 볶아 향을 낸 뒤 마늘을 건져낸다. 여기에 ③의 피시볼을 넣고 굴려가며 갈색이 나도록 익힌다. 6 ⑤의 팬에 블랙 올리브, 그린 올리브를 넣어 볶다가 삶은 페투치네면을 넣고 섞은 뒤 소금, 통후추 간 것으로 간한다. 7 접시에 ⑥의 페투치네면을 돌려 담고 나머지 재료를 가지런히 올려 낸다.



봉골레

재료
스파게티면 250g, 모시조개 500g, 물 1/2컵, 화이트와인 3큰술, 마늘 2~3톨, 토마토(작은 것) 1개, 파슬리 15g, 루꼴라 5잎, 올리브유 3큰술, 소금·통후추 약간씩

만들기
1 모시조개는 그늘에서 5시간 정도 해감한 뒤 냄비에 물, 화이트와인과 함께 넣고 뚜껑을 덮어 익힌다. 조개 입이 벌어지면 5개만 남기고 모두 살을 따로 발라두고 국물은 체에 걸러 따로 둔다. 2 마늘은 얇게 저며썰고 토마토는 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질, 꼭지, 씨를 제거한 뒤 과육만 작은 주사위 모양으로 썬다. 파슬리는 반만 잘게 다지고 루꼴라는 씻어서 물기를 뺀다. 3 달군 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 마늘을 볶다가 노릇해지면 토마토와 조개 국물을 부어 20분간 조린다. 4 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 소금과 스파게티면을 넣어 8분 정도 알단테로 삶아 건지고 올리브유 2큰술을 넣어 버무린다. 5 ③에 모시조개, 모시조개 살, 다진 파슬리를 넣고 섞은 뒤 소금, 통후추 간 것으로 간하고 ④의 스파게티면을 섞어 버무린다. 6 접시에 루꼴라를 깔고 ⑤를 가지런히 담은 뒤 남은 파슬리로 장식해 낸다.



Tip

드라마 '파스타' 속 설탕 뺀 건강 피클 만들기 트로피컬 과일피클

재료
사과·감 1개씩, 배 1/2개, 파인애플 1/2통, 절임물(물 2컵, 소금 4큰술, 식초 1과 1/2컵, 통후추 1큰술, 생강·월계수 잎 1개씩)

만들기
1 사과, 감, 배는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 2×2×2cm 크기로 썬다. 2 파인애플은 껍질과 심을 제거해 ①의 과일과 크기를 맞춰 썬다. 3 냄비에 물과 소금을 넣고 끓이다가 소금이 녹으면 식초를 넣는다. 다시 끓기 시작하면 나머지 절임물 재료를 모두 넣고 불에서 내려 잠시 우려낸다. 4 끓는 물에 소독해 물기를 완전히 말린 밀폐용기에 사과, 감, 배, 파인애플을 넣고 ③의 절임물을 붓는다. 5 ④가 식으면 랩으로 밀봉한 뒤 뚜껑을 덮어 2, 3일 정도 숙성시켜 먹는다.

Part 2 전문점 못지않은 홈메이드 파스타


평소 쉽게 접할 수 있는 파스타도 좋지만 가끔은 전문점에서만 맛볼 수 있는 특별한 파스타도 즐기고 싶을 터. 1인분에 1만원을 훌쩍 넘기는 가격이 부담스럽다면 집에서 전문점 못지않게 즐길 수 있는 특별한 파스타에 도전해볼 것. 다양한 재료에 요령만 조금 더하면 간편하면서도 제법 그럴듯한 파스타를 완성할 수 있다.



연어파르팔레


재료
파르팔레·토마토홀 500g씩, 마늘 2톨, 칠리고추 1개, 연어 250g, 생크림 1컵, 올리브유 5큰술, 바질가루 2큰술, 소금·통후추 약간씩

만들기
1 마늘과 칠리고추를 굵게 으깬 뒤 올리브유 4큰술을 둘러 달군 팬에 넣고 마늘이 노릇해질 때까지 볶는다. 2 ①에 토마토홀을 넣고 으깨어가며 30분 정도 걸쭉하게 조린다. 3 연어를 2cm 두께로 썰어 ②에 넣고 익으면 생크림을 부어 끓인다. 4 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 소금과 파르팔레를 넣어 8분 정도 알단테로 삶아 건지고 올리브유 1큰술을 넣어 버무린다. 5 ③이 반으로 졸아들면 파르팔레를 넣고 소금, 통후추 간 것, 바질가루를 넣어 고루 섞은 뒤 접시에 담아 낸다.



안초비파스타


재료
스파게티면·토마토홀 250g씩, 안초비 3개, 마늘 1톨, 케이퍼 1큰술, 올리브유 4큰술, 블랙 올리브 5개, 오레가노 1작은술, 소금 약간

만들기
1 안초비와 마늘은 잘게 다지고 케이퍼는 물에 담가 짠맛을 제거한 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 2 달군 팬에 올리브유 3큰술을 두르고 안초비, 마늘을 넣어 마늘이 노릇해질 때까지 볶는다. 3 ②에 토마토홀을 넣고 으깨어가며 걸쭉해질 때까지 졸이다가 케이퍼, 블랙 올리브, 오레가노를 넣고 섞는다. 4 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 소금과 스파게티면을 넣어 8분 정도 알단테로 삶아 건지고 올리브유 1큰술을 넣어 버무린다. 5 접시에 삶은 스파게티면을 담고 ③의 소스를 얹어 낸다.



발사믹 식초를 곁들인 라비올리


재료
시금치 150g, 베이컨 50g, 양파 1/4개, 홍고추 1/2개, 버터·잣·파르메산치즈·올리브유 1큰술씩, 달걀물 1/2개분, 소금·후춧가루 약간씩, 발사믹 식초 적당량, 라비올리 반죽(밀가루 200g, 달걀 2개, 버터 1/2큰술, 소금 약간)

만들기
1 도마에 밀가루를 산처럼 붓고 가운데를 파 달걀을 깨트려 올린 뒤 녹인 버터와 소금을 넣어 반죽한다. 골고루 치대어 반죽이 되면 밀대로 얇게 펴거나 파스타 기계로 5, 6번 반복해 밀어낸다. 2 시금치는 깨끗이 손질해 끓는 물에 소금을 넣고 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 짜고 잘게 썬다. 3 베이컨은 잘게 다진 뒤 달군 팬에 버터 1/2큰술을 녹여 바삭하게 굽고 키친타월에 올려 식힌다. 4 양파, 홍고추는 손질해 잘게 다지고 잣은 달군 팬에 노릇하게 볶아낸다. 5 볼에 ②, ③, ④와 소금, 후춧가루, 파르메산치즈를 넣어 고루 반죽한다. 6 ①의 라비올리 피 반죽을 커터를 이용해 10×5cm의 직사각형 모양으로 자르고 가장자리에 달걀물을 바른다. 한쪽 끝에 ⑤의 소를 조금씩 올리고 반으로 접어 붙인다. 7 ⑥의 라비올리를 끓는 물에 소금을 넣어 5분 정도 데친다. 8 남은 버터를 녹여 올리브유와 섞고 라비올리에 끼얹어 섞는다. 9 접시에 라비올리를 올리고 발사믹 식초를 곁들여 낸다.



크림소스 가지링귀니


재료
링귀니면 500g, 가지 2개, 양파 1개, 표고버섯 5개, 올리브유 3큰술, 간장 1큰술, 생크림 1컵, 소금·후춧가루 약간씩, 파르메산치즈 적당량

만들기
1 가지는 1×1×1cm의 주사위 모양으로 썰고 소금을 뿌려 잠시 절인다. 물기가 배어 나오면 찬물에 헹군 뒤 키친타월로 살짝 눌러 물기를 없앤다. 2 양파는 잘게 다지고 표고버섯은 밑동을 제거한 뒤 편으로 썬다. 3 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 소금과 링귀니면을 넣어 8분 정도 알단테로 삶아 건지고 올리브유 1큰술을 넣어 버무린다. 4 달군 팬에 올리브유 2큰술을 두르고 다진 양파를 넣어 갈색이 나도록 볶아지면 버섯-가지 순으로 더한 뒤 간장을 넣어 재료가 부드러워질 때까지 볶는다. 5 ④에 생크림을 넣고 양이 반으로 줄어들 때까지 졸아들면 소금, 후춧가루로 간한다. 6 ⑤에 파르메산치즈를 갈아 넣고 링귀니면을 넣어 고루 섞은 뒤 접시에 가지런히 담아 낸다.

■요리 & 스타일링 / 신동주(韓차림, 02-394-4330) ■진행 / 정지연 기자 ■사진 / 원상희

 

 

ⓒ 경향신문 & 경향닷컴(www.khan.co.kr), 무단전재 및 재배포 금지

profile 실천이 없으면 증명이 없고 증명이 없으면 신용이 없으며 신용이 없으면 존경이 없다.
태그
엮인글 :
http://hanoian.org/index.php?document_srl=18292&act=trackback&key=be7
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
113 파블로와 브루노 - 파이프라인 우화(The Parable of the Pipeline) [레벨:30]Hanoian 2011-05-03 8558
112 맛있는 떡볶이 비밀, 23년만에 알아내다. [레벨:30]Hanoian 2011-04-09 8842
111 물은 언제 얼마큼 마셔야 하는가 [레벨:30]Hanoian 2011-04-09 8853
110 '싱겁게 먹어라'는 말은 건강의 적 [레벨:30]Hanoian 2011-01-05 8260
109 어린이를 위한 오차원 전면교육 커리큘럼 25가지 [레벨:30]Hanoian 2010-10-14 9189
108 한국인이 특히 주의해야 할 중성지방 바로 알기 [레벨:30]Hanoian 2010-09-10 8265
107 신윤재선수의 드리프트 특강 [레벨:30]Hanoian 2010-09-06 9175
106 옥수수로 치통 치료 [레벨:30]Hanoian 2010-08-23 11343
105 페인트 DIY ② '뚝딱' 실전 돌입! [레벨:30]Hanoian 2010-07-29 6945
104 페인트 DIY ① 이것만 알면 쉽다! [레벨:30]Hanoian 2010-07-29 6660
103 ‘다림질의 정석’ 공식만 잘 지키면 당신도 달인 [레벨:30]Hanoian 2010-04-23 5534
102 ‘숨어 있는 키’ 10㎝를 찾아라 [레벨:30]Hanoian 2010-04-23 6108
101 내 아이 영재로 키우는 비법, 바로 '멸치!' [레벨:30]Hanoian 2010-04-23 6792
100 직장인이라면 꼭 해야할 일 21가지 [레벨:30]Hanoian 2010-04-09 4976
99 베트남 선교영상 [레벨:30]Hanoian 2010-03-24 5860
98 베트남어 성경 [레벨:30]Hanoian 2010-03-23 7128
» 드라마 덕에 제대로 떴다! 알고 보면 쉬운 파스타 [레벨:30]Hanoian 2010-03-09 6387
96 [QT] 베트남어 매일성경 [레벨:30]Hanoian 2010-01-31 7186
95 대한민국을 노리는 이슬람을 경계하라 [레벨:30]Hanoian 2010-01-30 5222
94 인맥관리·자기계발… '점심형 인간'이 돼라 [레벨:30]Hanoian 2010-01-27 4984
93 죽기전에 봐야할 영화 1001 Movies You Must See Before You Die - 1 file [레벨:30]Hanoian 2010-01-14 10585
92 컴퓨터 보안2편 "당신의 메신저 누가 훔쳐본다면 ?" [레벨:30]Hanoian 2010-01-12 6598
91 기초 컴퓨터 보안 Administrator를 바꾸자 [레벨:30]Hanoian 2010-01-12 5827
90 알아두면 편리한 특수문자키 열람 [레벨:30]Hanoian 2009-12-16 5710
89 화가 치밀때 좋은 체조 - 火氣 가라앉히기 [레벨:30]Hanoian 2009-11-13 9442
88 야베코리아태권도장 박용찬 사범 [레벨:30]Ryu 2009-06-23 9190
87 [동영상] 제6회 세계주니어태권도선수권대회 시범 [레벨:30]Ryu 2009-05-18 8346
86 [동영상] 2006년 5월 28일 시범 [레벨:30]Ryu 2009-05-18 5179
85 [동영상] 2006년 베트남 호치민시 태권도대회 개막식 시범 [레벨:30]Ryu 2009-05-18 9040
84 [동영상] 2004년 7월28일 연습 [레벨:30]Ryu 2009-05-18 4987
83 [동영상] The 3rd LG Cup Viet Nam Taekwondo Open 2004 - 호치민시 [레벨:30]Ryu 2009-05-18 5581
82 [동영상] The 3rd LG Cup Viet Nam Taekwondo Open 2004 - Cần Thơ [레벨:30]Ryu 2009-05-18 7306
81 [동영상] The 3rd LG Cup Viet Nam Taekwondo Open 2004 - An Giang [레벨:30]Ryu 2009-05-18 5410
80 [동영상] The 3rd LG Cup Viet Nam Taekwondo Open 2004 - Dồng Tháp [레벨:30]Ryu 2009-05-18 5589
79 [동영상] 2003년 제 22회 SEA Game 개막식 [레벨:30]Ryu 2009-05-18 9044
78 [동영상] 2003년 아시아선수권대회시범 [레벨:30]Ryu 2009-05-18 8415
77 [동영상] 2003년 8월 29일 시범 [레벨:30]Ryu 2009-05-18 8018
76 [동영상] The 2nd LG Cup Viet Nam Taekwondo Open 2003 [레벨:30]Ryu 2009-05-18 7255
75 커피 잘 마시면 약 [레벨:30]Ryu 2009-05-15 5424
74 직장인 스트레칭 - 10분만쭈~욱, 쫘~악관절이웃는다 [레벨:30]Ryu 2009-05-06 5933
73 창세기 연대기의 정확성과 족장들의 긴 수명 [레벨:30]Ryu 2009-03-13 8223
72 컴퓨터 잘 쓰는 법 975가지 [레벨:30]Ryu 2009-02-26 5193
71 최배달 입산 수련 일지 [레벨:30]Ryu 2009-02-14 6864
70 대산 최배달 [레벨:30]Ryu 2009-02-14 6718
69 중국무술의 발경(發勁) [레벨:30]Ryu 2009-02-14 6771
68 발경의 원리 [레벨:30]Ryu 2009-02-14 5363
67 죽기 전에 꼭 타봐야 할 차 10대 [레벨:30]Ryu 2009-02-14 5174
66 숫자의 단위 (숫자읽기) [레벨:30]Ryu 2009-02-03 7336
65 실미도 사건 실제사진 [레벨:30]Ryu 2009-01-18 7623
64 초등생이 작성한 시험지 [레벨:30]Ryu 2009-01-18 4985
63 초호화 럭셔리 버스 [레벨:30]Ryu 2009-01-18 6338
62 아이소 매트릭스 트레이닝 [레벨:30]Ryu 2008-12-03 5837
61 우리가 몰랐던 와인에 대한 상식들 [레벨:30]Ryu 2008-11-24 8150
60 추억의 보글보글 리바이벌 [레벨:30]Ryu 2008-11-23 4711
59 잊고있던 몸 만들기 '작심9일'이면 성공 (下) [레벨:30]Ryu 2008-11-23 5132
58 잊고있던 몸 만들기 '작심9일'이면 성공 (上) [레벨:30]Ryu 2008-11-23 5101
57 레몬 향수 간편하게 만들어 보는 재미있는 실험 [레벨:30]Ryu 2008-11-23 5072
56 콧등 피지.모공 줄이는 7가지 노하우 [레벨:30]Ryu 2008-11-23 4866
55 만원부터 시작하여 가장 빨리 1억만드는 펀드 투자 [레벨:30]Ryu 2008-11-23 4511
54 녹차 이렇게 마셔야 효과 만점 file [레벨:30]Ryu 2008-11-19 5360
53 [세계일주(上)] ‘5불 클럽’이 추천하는 죽기 전에 꼭 가야 할 10곳 file [1] [레벨:30]Ryu 2008-11-19 5988
52 뇌를 효율적으로 사용하는 10가지 방법 [레벨:30]Ryu 2008-11-19 4857
51 <지중해 식단 속 장수의 비밀!> [레벨:30]Ryu 2008-11-19 6972
50 神들의 밥상 크레타 사람처럼 먹어라 file [레벨:30]Ryu 2008-11-19 5886
49 [언더우드 선교사의 기도문] 지금은 아무것도 보이지 않습니다. [레벨:30]Ryu 2008-11-09 6369
48 원베네딕트 선교사의 50가지 충고 [레벨:30]Ryu 2008-11-09 6658
47 [2003년 YWAM MC] 태권도 4영리 드라마 [레벨:30]Ryu 2008-11-09 4377
46 무술수련과 차생활 & 단전호흡 [레벨:30]Ryu 2008-11-09 5488
45 운동선수에 적당한 기 수련법 [레벨:30]Ryu 2008-11-09 5184
44 기와 파이터의 상관관계(발경) [레벨:30]Ryu 2008-11-09 5381
43 태극권, 건강무술로 의학적 검증 [레벨:30]Ryu 2008-11-09 5933
42 동양의 건강추구 방법- 양생법(養生法)-김기창 [레벨:30]Ryu 2008-11-09 5631
41 미야모토 무사시의 전략경영 [레벨:30]Ryu 2008-11-09 5100
40 15분 순환 운동, 이렇게 따라 하세요! [레벨:30]Ryu 2008-11-09 4903
39 군살 빠지는 저녁 운동 [레벨:30]Ryu 2008-11-09 5541
38 무술 수련과 멘탈 트레이닝(Mental training)-(3) [레벨:30]Ryu 2008-11-09 5100
37 무술 수련과 ‘멘탈 트레이닝(Mental training)-(2) [레벨:30]Ryu 2008-11-09 5239
36 무술 수련과 멘탈 트레이닝(Mental training) [레벨:30]Ryu 2008-11-09 4904
35 기수련과 무술의 상관관계 [레벨:30]Ryu 2008-11-09 4083
34 국기원 [레벨:30]Ryu 2008-11-09 5294
33 태권도 5대정신 [레벨:30]Ryu 2008-11-09 6273
32 태권도의 직선운동과 회전운동에 대하여 file [레벨:30]Ryu 2008-11-06 6664
31 2007년 2월 베트남 냐짱(Nha Trang) 조행기 [레벨:30]Ryu 2008-11-06 5720
30 [보도자료]"베트남에 사랑 심는다" 한국봉사단 19명 현지 도착 Master Ryu 2005-04-01 5067
29 예수님은 이렇게 죽으셨다.!!!(과학으로 본다@.@) Master Ryu 2008-10-30 4805
28 ★ 죠이 도우슨이 말하는 중보기도의 원칙 ★ Master Ryu 2005-04-24 4982
27 미국 역대 대통령들이 취임식때 사용한 성경구절들 Master Ryu 2005-04-08 4259
26 [2002-2003 인도단기선교] 태권도 4영리 드라마 Master Ryu 2005-12-13 4839
25 20대에 부자가 되는 방법 Master Ryu 2007-01-19 4764
24 베트남에 온지 2년이 지났다. Master Ryu 2006-05-08 4937
23 [동영상] The 4rd LG Cup Viet Nam Taekwondo Open 2005 개막시범 Master Ryu 2005-07-26 6272
22 장애물 3단 밟고 뛰어 앞차기 Master Ryu 2005-06-22 6739
21 [시범]2005년 제3회 호치민 한국어 말하기 대회 식전 축하시범 Master Ryu 2005-05-16 5635
20 과학을 통해 배우는 강해지는 요령 Master Ryu 2006-06-05 3917
19 이미지트레이닝 수련법 Master Ryu 2006-06-02 4916
18 운동전후 충분한 수분흡수(스포츠 영양학) Master Ryu 2005-03-31 4840
17 유연성 향상과 스트레칭 Master Ryu 2005-03-31 4789
16 유산소성 파워 향상을 위한 트레이닝 방법 Master Ryu 2005-03-31 5385
15 무산소성 파워 향상을 위한 트레이닝 방법 Master Ryu 2005-03-31 4962
14 태권도 운동과 에너지 시스템 Master Ryu 2005-03-31 5186