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멍개 손질법

조회 수 8398 추천 수 0 2009.01.29 00:40:28

요즘 '멍개' 먹기 제일 좋은 때입니다.  제철이라는 예기이지요 !!  그래서 멍개를 집에서 맛있게 먹는 방법

 

알려드립니다.   생선회는 아니지만 집에서 간단히 먹을 수 있는 것이기에 소개합니다.

 

 


멍개를 몇개 다듬다가 우리 회원님들 생각이 나서 사진기 찾아 찍었습니다.  싱크대 작업대 안에 놓여 있는 멍개 ...........................

멍개는 20마리  10,000원 주고 가락동에서 구입하였습니다. 비교적 작은 멍개인데 .. 비싸다면 비싸고 싸다면 싸다고 할 수 있습니다.  바닷가 회집에서 먹으려면 몇마리 놓고 1만원 2만원합니다. 그러니 싸다고 할 수 있죠 !!   하지만 수산시장에서 사면 비싸다고 할 수 있습니다. 


 

이거요 !!   해삼입니다.  바닷물 속에 담겨있는 해삼을 찍은 것입니아.  요것 먹는 방법은 다음 게시물에 올려 놓겠습니다. ^^

 


 

해삼 다듬는 요령  해삼을 사진 처럼 잡고 칼을 옆에서 연필 깍는 방법으로 슬쩍 과일 깍는 것 처럼 벗겨내면 됩니다.  어려울 것 같지만 몇번 해보면 쉽다는 것을 알 수 있습니다. 멍개 잡는 방법은 몇가지 되는데 이는 장사하는 분들이 자주 쓰는 방법입니다. 여러번 하면 쉬워집니다.   연습해 보세요


 

이런씩으로 살살 껍질를 벗겨나가면 됩니다. 


 

결국 이렇게 됩니다.  밑에 껍질은 따로 떨어져서 알맹이만 남게 되는 것입니다. 

 


 

두번째 방법은 이렇게 입수구와 배출구를 먼저 자르고 손가락을 알맹이 속에 넣어 돌려서 빼놓으면 됩니다. 제가 손이 두개라 시잔을 전부 찍지 못했습니다.  손이 세개면 좋을 텐데.......  ^^ (그러면 괴물이 되나   ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ)


 

이 사진이 아주 중요합니다.  멍개는 다듬으면서 절대 물로 처리하면 안됩니다. 맛이 떨어져 멍개인지 먼지 모르게 됩니다.  사진 처럼  멍개를 잡으면서 그 물을 담아 두었다가  멍개물를 이용하여 깨끗하게 씻어내야 합니다. 이게 중요합니다.  멍개는 향이 가장 중요합니다. 그 향을 살리기 위해서 반드시 멍개가 몸속에 담아 두었던 물을 이용하여 처리해야 합니다.  

 

 


 

멍개물로 씻어내면 매우 더러워 집니다.  그래도 깨끗한 물이기 때문에 상관없습니다. 그러니 더러운 물이라고 또 씻어내거나 마지막 마무리에 물로 행구는 일이 없도록 하십시요 !!

항상 처음 부터 마지막까지  멍개에서 나오는 물과 재료 그대로를 이용해야 합니다.  위 사진은 전부 다듬어 깨끗하게 씻어 놓은 멍개입니다.

이제 한입에 먹을 수 있는 크기로 잘라 접시에 담아 놓으면 됩니다.   어떤가요 !!   먹음직스러운가요  &&  야채가 있어야 좋은데 사정상 야채는 준비를 못했습니다. 특히 멍개는 오이와 함께 먹어야 합니다. 정말 맛있게 먹기 위해 오이를 준비하세요 ^^ 


 

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